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鹅肉很多家庭不喜欢做来吃 ，一是因为鹅肉比较难炖 ，炖不太烂，肉发柴 ，另外市场上卖鹅肉的也相对较少 ，所以一般家庭不怎么炖鹅吃 。其实鹅肉做得好的话比鸡肉和鸭肉都要好吃，每次我回老家都会用老家的大铁锅做上一锅铁锅炖大鹅美美地吃上一顿的。
我做的铁锅炖大鹅是最家常的一种做法，比味道肯定没那些饭店专业的大厨做的好吃 。但是我就喜欢这种家常味 ，只要对自己的口味 ，我觉得那就是最好吃的美食 。下面给大家分享一下我的铁锅炖大鹅的家常做法，喜欢的朋友可以稍微借鉴一下。
材料
鹅1只 ? 板栗适量 ? 料酒2勺 姜片5片
葱结适量 ?大葱适量 ? 冰糖1把 干辣椒适量
花椒适量 ?香叶适量 ? 桂皮适量 ? 生抽2勺
盐1勺 ? 胡椒粉1勺
制作过程
1 、 鹅剁成小块 ，清洗干净后放锅里焯水 ，冷水下锅，加料酒 、姜片、葱结煮开 ，这个浮沫特别的多 ，我们先用勺子把它撇掉，捞出来后再用清水洗两遍 ，这样可以更好的祛除腥味儿；
2 、切点姜片和大葱 ，起锅热油，加一把冰糖炒出糖色 ，把鹅肉加进来煸炒 ，这时候我们把葱姜蒜 、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿，然后再加2勺生抽、半勺老抽 、2勺料酒 、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟，最后我们把板栗加进来一起炒；
3、炒匀后加开水 ，水量没过食材就可以了 ，先用大火煮开，然后转小火慢炖1个半小时 ，接着就是耐心地等待了；
4 、1个半小时大鹅也煮熟了 ，板栗也煮好了，开盖浓浓的香味儿扑鼻而来 ，尝一下咸淡 ，合适的话就可以出锅装盘开吃了 。
鹅肉的营养价值非常高，富含优质蛋白质 ，大人小孩都可以吃 ，非常香！
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